澳大利亞一公司開發出高壓消毒法 可保持牛奶的

為您介紹：目前，市面上銷售的牛奶主要采用巴氏消毒法或超高溫消毒法處理，以殺滅生牛奶中的有害菌。奶業大國澳大利亞一家初創公司開發出一種新的高壓消毒處理法，據稱能在安全飲用前提下最大限度地保持生牛奶的風味和營養。日前，采用這一辦法消毒的牛奶已獲準在澳大利亞銷售。

高壓消毒法處理牛奶

這種高壓消毒法由一家名為“奶牛制造”的奶業公司開發，利用了此前經常使用在處理果汁等產品上的“冷榨”技術。公司開創人薩克森·喬伊斯說，經高壓消毒的牛奶接近生牛奶風味，同時合乎澳大利亞的國家衛生規范。

高壓消毒法康復處多

維多利亞州奶制品安全委員會主席、食品科學家喬·戴維認為，高壓法在殺死有害菌的同時，對維生素等營養物質以及決定牛奶味道、顏色的小分子侵害比巴氏或超高溫消毒法要小。此外，高壓法是在牛奶注入包裝后進行消毒，減少了包裝過程中被污染的可能，可延長牛奶的保質期。

但也有專家狐疑，經高壓法處理的牛奶是否真的比巴氏消毒法處理的牛奶更有營養。澳大利亞聯邦科學和工業研究組織食品微生物學家娜雷勒·費根說，沒有證據顯示經巴氏消毒法處理的牛奶營養會受損。