4-甲基咪唑的檢測方法是什么（甲氧胺鹽酸鹽），有什么危害 | |

為您介紹4-甲基咪唑的檢測辦法以及危害。4-甲基咪唑（簡稱4-MI）是一種重要的有機中間體。主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環氧樹脂固化劑和金屬表面防護劑等。

4-甲基咪唑的檢測辦法

將含有焦糖色素的樣品經固相萃取柱（XTR>500 mg）固相萃取，樣品過柱后，用有機溶劑洗脫，洗脫液濃縮后，用微量點樣器直接在層析材料聚酰胺薄膜上點樣，在裝有相應配比的展開劑中上行展開，碘蒸汽顯色后肉眼直接察看，如果在比移值0.5~0.7之間同時察看到比移值與標樣雷同的棕色斑點，則認為該被測物中含有4-甲基咪唑。

該辦法能夠實現快速定性檢測樣品是天然釀造還是由人工配制，特別適合對醬油、醋、可樂等含有焦糖色素的樣品進行檢測。展開后的薄層板可長期保留以備復查，可應用薄層掃描儀進行測定。

4-甲基咪唑的危害

2012年2月16日，美國有幾位在致癌物動物實驗方面具有多年經驗的科學家聯名給美國食品及藥物管理局Food and Drug Administration 簡稱FDA)寫信，要求FDA支持禁止在食品中使用銨法或亞硫酸銨法催化生產的焦糖色素。他們在兩年的毒理實驗當中發現，4-MT會在雌雄小鼠當中導致肺癌，同時在雌性小鼠當中導致白血病。

研究還發現，2-MT會在雌雄小鼠中導致肝癌，還在雄性小鼠中導致甲狀腺腫瘤，在雌性小鼠中導致甲狀腺的癌前病變。在大鼠中，4-MT導致雄性的甲狀腺濾泡細胞發生異常增生，在雌性中則增大了甲狀腺癌的發生率。

美國國立衛生研究院(NIH)下屬的美國國家毒理學規劃處(National Toxicology Program 簡稱NTP)認為有足夠的證據證明，這兩種物質具有致癌性。

美國加利福尼亞州的環境健康危害評估辦公室（Officeof Environmental Health Hazard Assessment 簡稱OEHHA)要求，對于4-MT這種危險致癌物質，每天攝入16微克以上的情況下就應做出警示。然而，由于可樂中的焦糖色素用量很大，1聽易拉罐可樂（355ml）中所含的4-MT含量竟高達100微克以上！對于喝可樂的人來說，這個值足以引起嚴重關注。

這些科學家認為，焦糖色素在食品中寬泛添加，但它們僅僅是起一個“美容”的作用，禁止使用它，并不會對食品工業帶來很大影響。