著色劑是什么（甲氧胺鹽酸鹽），有哪些（氰霜唑）危害 | 食品衛生與安全

告訴你著色劑是什么（甲氧胺鹽酸鹽）以及著色劑的危害，近期，食品藥品監管部門抽檢發現，局部水果制品存在著色劑超范圍、超限量使用的問題。什么是著色劑？對人體具有什么危害呢？

什么是著色劑

著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品著色劑有60余種，按其來源和性質可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。食品天然著色劑主要來自天然色素，按其來源不同，主要有三類：一是植物色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉綠素等；二是動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等；三是微生物類，如紅曲紅等。食品合成著色劑主要是依據某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，按其化學結構可分為兩類，一是偶氮色素類，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等；二是非偶氮色素類，如赤蘚紅、亮藍等。

著色劑的危害

生產企業違禁添加著色劑、甜味劑，長期食用此類產品將嚴重危害人體健康。質監部門揭示消費者在選購果醬產品時務必認準品牌。 果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品。質監部門此次共抽查了18家企業生產的19批次果醬產品，合格13批次，抽樣合格率為68.4%。抽查結果表明，江西市場醫藥中間體上銷售的果醬產品質量堪憂。 據質監部門介紹，不合格產品存在的主要問題一是違禁添加著色劑。本次抽查的6批次不合格產品中，全部違禁添加著色劑檸檬黃，3批次產品違禁添加著色劑胭脂紅。產品中添加著色劑主要是為了使產品顏色鮮艷，利于產品銷售；二是違禁添加甜味劑。本次抽查的6批次不合格產品中，有3批次產品違禁添加甜味劑糖精鈉。這主要是由于局部企業為節約老本使用糖精鈉代替食糖生產造成的。長期食用著色劑和甜味劑超標的果醬產品，將危害消費者的身體健康。