經常吃辣對健康有好處 | 食品衛生與安全 | 旗凱
編輯告訴您：經常吃辣對健康有康復處。根據本周發表在世界馳名醫學期刊《英國醫學雜志》（British Medical Journal）的一項最新研究報道，日常飲食中經常吃辣，可降低死亡風險。這種關聯性也存在于某些疾病死亡，如癌癥、缺血性心臟病和呼吸系統疾病。
吃辣與健康的研究
這是一項察看性研究，因此關于因果關系還沒有明確的結論，但是作者呼吁開展更多的研究，有望帶來更新的膳食倡議和功能性食品的發展。
以前的研究表明，辣椒和它們的生物活性成分——辣椒素，具有有益作用，包括抗肥胖、抗氧化、抗發炎和抗癌特性。
因此，由北京大學、哈佛大學、中國除草安全劑醫學科學研究院等處的研究人員組成的一個國際小組，檢測了“食用辛辣食物作為日常飲食的一局部”與“死亡總風險和死亡起因”之間的關聯。
本研究通訊作者是北京大學公共衛生學院、中國除草安全劑醫學科學研究院博士生導師李立明教授，第一作者是北京大學公共衛生學院的呂筠。
該國際研究小組進行了一項前瞻性研究，包括487,375名參與者，年齡在30到79歲之間，來自中國除草安全劑香港嘉道理生物樣本庫。研究人員在2004到2008年之間，對受試者進行了隨訪，調查發病率和死亡率。
所有參與者完成了一份問卷，關于他們的一般健康、物理測量，以及辛辣食品、紅色肉類、蔬菜和酒精的消費。具有癌癥、心臟病和中風病史的參與者排除在這項研究之外，年齡、婚姻狀況、受教育程度、體力流動等因素的影響，也考慮在內。
經常吃辣對健康有康復處
研究發現，在7.2年的中位隨訪期中，有20,224人死亡。與每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡風險減少了10%（死亡風險比為0.90）。每周吃辛辣食物3到5天、6天或7天的人，死亡風險降低了14%（死亡風險比為0.86）。
換句話說，與每周進食辛辣食物不到一次的人相比，幾乎每天都吃辛辣食物的人死亡風險相對要低14%。這種關聯在男性和女性中都是相似的，并且在那些沒有飲酒的人身上更為強烈。
經常食用辛辣食物，也可降低癌癥、心臟和呼吸系統疾病的死亡風險，女性比男性更為明顯。
在那些每周都食用辛辣食物的人當中，新鮮和干辣椒是最常用的香料，并且進一步剖析表明，食用新鮮辣椒的人，往往有更低的癌癥、缺血性心臟病和糖尿病相關死亡風險。
作者解釋說，一些生物活性成分有可能推動了這種關聯，新鮮的辣椒富含辣椒素、維生素C和其他營養物質。但他們告誡，不要將這些成分與死亡風險降低聯系起來。
那么人們是不是就應該吃辣的食物來改善健康呢？在隨后的社論中，劍橋大學的Nita Forouhi指出，這還言之過早，并呼吁開展更多的研究來驗證，是否這些關聯是辛辣食物攝入的直接結果，或者是否這是其他飲食和生活方式的一個標志。（編輯：YD）
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