黃原膠是什么（甲氧胺鹽酸鹽），有哪些（氰霜唑）危害？ | | 旗凱
資訊頻道：你知道黃原膠是什么（甲氧胺鹽酸鹽）嗎？黃原膠都有哪些（氰霜唑）危害？對于黃原膠大家一定會感到非常的陌生，覺得黃原膠這種物質距離我們很邊遠，其實不然。黃原膠應用最為寬泛的就是添加到食品當中，作為增稠劑里的一種，原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、冷凍甜食、烘焙食品、方便面、香腸、肉罐頭等食物里。
黃原膠是什么（甲氧胺鹽酸鹽）
黃原膠（XanthanGum），又稱黃膠、漢生膠，是以玉米淀粉、蔗糖等為主要原料，經生物工程辦法得到的一種高分子微生物陰離子多糖，能夠溶于冷水和熱水之中，由于它的高粘度，高耐酸、堿、特性和高耐熱穩定性，是目前所知的性能最為優越的生物膠之一，其獨特的理化性能使之集增稠、懸浮及乳化穩定等功能于一身。作為增稠劑和穩定劑在食品、醫藥，化妝品等行業中，都有極寬泛的應用。
黃原膠是由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌(XanthomonasCampeseris)以碳水化合物為主要原料，經康復氧發酵生物工程技術產生的一種高粘度水溶性微生物胞外多糖。黃原膠的現代化生產是以純種培養基在嚴格控制的條件下發酵生成。1952年由美國農業部依利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離到甘藍黑腐病黃胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。由于該多糖具有很高的粘度、流動觸變性和穩定的理化性質，且無毒，故作為添加劑在日用化學領域具有廣大的市場醫藥中間體前景，寬泛應用于食品、醫藥、采油、紡織、陶瓷、印染、香料、化妝品及消防等領域。1969年美國FDA批準黃原膠可用做食品添加劑，1983年世界衛生組織和國際糧農組織批準黃原膠可作為食品工業中的穩定劑、乳化劑、增稠劑使用。黃原膠不僅具有良康復的理化特性，而且還有一定的免疫學特性。此外，黃原膠可作為其它食品膠的增效劑。
黃原膠的危害
黃原膠是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒有什么營養，但食入后對人無危害，它基本不會被人體吸收，而會隨著人體正常排泄排出體外，但是還是少吃為妙。
黃原膠就分印染用的工業純度和食用純度兩種規范，如果“粥寶”用的是工業黃原膠，純度低，雜質多，自然會產生一定危害。如果是為了降低老本而使用增稠劑，還存在價格坑騙的可能。
食品中摻入少量的黃原膠對人體基本沒什么壞處，但是如果食用過量那毫無疑問肯定會危害人體健康的。那么，商家在粥中加入黃原膠的量到底有多少？這才是關鍵的問題。
專家揭示，想要區別米粥是否加了增稠劑其實很簡略，如果純正是用米煮出來的粥，會有一股濃郁的米香味，口感不會特別順滑，粥的顏色也會因為米湯的緣故顯得渾濁、發白。如果加了增稠劑，煮出來的粥不會有米香，喝起來滑溜溜的，而且粥呈現一種透明狀態。
雖然目前還沒有臨床實驗數據能證明包括增稠劑在內的食品添加劑對人體有直接危害，但還是要盡量少攝入。主要看制作商家加的量，從營養上面來講，如果說控量，對人體應該是沒有害的。市民在難得行動不方便的時候去外面吃一點這樣的粥能夠，不要天天吃。
責任編輯：qxl
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